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海鮮季來襲!留心這位“不速之客”!!!
來源:張家港疾控  發布時間:2019-10-10 09:47:27
特別提示:金秋十月,秋風颯颯,天氣日漸溫涼,卻是海鮮正肥美的時候!享受了一整個夏日的陽光和雨水,此時的海蟹、蝦爬、海螺、等等等等,都正以最肥美的狀態,等待著您的享用~

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三兩好友,幾杯啤酒,吃吃海鮮,談談生活,簡直是人生的一大樂事!然而,一不留心,上腹疼痛、胃痙攣,繼而嘔吐、腹瀉、發燒~你有可能是碰到了這家伙——副溶血性弧菌!

副溶血性弧菌發現特點

1950年的日本大阪,有許多人出現劇烈腹痛,有些人因此死亡,中毒者都食用了大阪行商所出售的青魚干。參與調查的大阪大學藤原教授從青魚干中分離出了引起此次食物中毒的細菌,后來證明這種細菌屬于一種新的弧菌,因此而命名。

▲顯微鏡下的副溶血性弧菌

副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,簡稱“VP”),是細菌性食源性疾病的主要致病菌之一,為嗜鹽性細菌,主要侵染海產品和鹽含量較高的食品。它生命力頑強,在抹布、砧板等可以存活一個月以上,但是不耐高溫、不耐酸。

副溶血性弧菌高發于夏秋兩季,潛伏期為 8~40h,最高可達 96h,典型的臨床癥狀是腹瀉(水樣便或血樣便)、上腹部痙攣、惡心嘔吐、發熱等。病程為2-3天,但是對于免疫力底下的人群可能因為搶救不及時而導致死亡。

國家食品安全風險評估中心的統計顯示,近年來,副溶血性弧菌已經躍居我國食源性疾病微生物致病因子首位,超過沙門菌等。我國每年副溶血性弧菌急性腹瀉病例約 665.5 萬人,導致急性胃腸炎病例約 728.1 萬人,VP感染的食源性比例約68.0%。

感染途徑

生食海產品是最主要的途徑。

海產品如果烹調加熱不充分,食用也會發生感染。

烹調過的食物盛放在被污染的容器內,或者用污染的廚具再加工其他食品時,可引起交叉污染。

預防方法

吃前注意觀察,選擇新鮮的海產品。(小貼士:判斷魚類新鮮度,看眼部不凹陷,眼珠清澈不渾濁)。

涼拌菜現吃現做。

生熟食品分開存放,食品放置冰箱要密封保存。

食物變質要小心,袋裝食品注意觀察保質期。

(?圖片來源:攝圖網)

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